Le clementine (vegan e gluten free)

Tutti conoscono gli Arancini, quei buonissimi e croccantissimi supplí di riso che vengono dalla Sicilia. Classici, ripieni al ragú o al burro, nuovi ed estroversi ripieni con avocado e gamberetti, spinaci, tartufo … gli arancini si trovano un po’ ovunque ormai, sia in Italia che all’estero. Più o meno originali, ma arancini… per via della forma e del colore che ricordano molto le arance.
Bene. Traendo ispirazione dai miei amati arancini, ho creato … le Clementine 😀
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Il migliotto

Adoro il risotto in tutte le sue forme ed in mille mila sfumature… ma.. 😀
la mia missione, in questo periodo, é trovare tutte le declinazioni possibili e non immaginabili dei miei “nuovi” alimenti. Semi, granaglie, cereali, legumi e tutto ció che di nuovo sto imparando ad utilizzare e che da un po’ di tempo sono entrati a far parte della mia alimentazione dannatamente povera di carne, priva di glutine e senza lattosio.
È cosi che dai miei instancabili esperimenti é nato il migliotto.
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Tarte di miglio con crema di piselli e asparagi (gluten-lactose free)

Tra le granaglie in prova in questi giorni, mi sono imbattuta nel miglio.
In realtá mi era capitato davvero poche volte di mangiarlo e soprattutto cucinarlo, qualche volta nella minestra di nonna. Ieri, invece, l’ho proprio cercato. Volevo usarlo come sostituto senza glutine del più popolare cous-cous, e devo dire che in insalata con le verdure saltate ha funzionato a meraviglia. E quel sapore non troppo deciso, la consistenza vagamente farinosa mi hanno portato direttamente all’idea della ricetta di oggi.
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