Tarta Baracoa (vegan-gluten free)

Sole é sinonimo d’estate: spiagge, sabbia, fondali, cielo limpido, acque fresche e trasparenti… caffé, zucchero di canna, rum (oh… il rum!), lime, cocco, cioccolato freddo…
in poche parole Cuba. 🙂
Da qui il nome che ho dato alla tarte vegana di oggi: base alle mandorle e cocco, crema al cioccolato e rum, mousse di cocco e caffé ed una spolverata di scorza di lime.
Robe da biglietto di sola andata! Continua a leggere


Polpettine d’amaranto e lenticchie rosse, con guacamole (glutenfree -vegan)

Cene informali, buffet chic o snack sul divano … le polpettine da intingere in uno sfizioso dip, sono sempre una scelta azzeccata e soprattutto accolta con entusiasmo da qualsiasi genere di ospite abbiate alla vostra tavola.
Croccanti fuori e morbide dentro, gustose da sole ma 10 e lode con l’intingolo.
Quelle vegetali, in particolare, accontentano tutti: vegetariani, vegani, chi si appresta a mangiare un piatto di carne e chi preferisce il pesce.
What else? Ah si, quelle che vi propongo oggi sono anche gluten free e senza lattosio! 😉
Polpettine di lenticchie rosse ed amaranto, con crosticina al mais ed una gustosissima guacamole.

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Luna alla canapa con verdure grigliate (glutenfree – vegan)

Ho fatto un pane alla canapa, due giorni fa. Un altro, si.
Un pane sostenuto, dal gusto più rustico e leggermente amarognolo rispetto a quello che avevo giá fatto. Perfettamente rotondo come la luna piena ed un po’ “spugnoso”… perché? Perché avevo in mente una deliziosa cenetta : una fetta di luna leggermente croccante, ricoperta di tantissime verdure grigliate condite con profumatissimo basilico, olio d’oliva buono ed un goccino appena di aceto balsamico.
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Cremini ripieni con Pak choi al sesamo (gluten free – vegan)

Un piatto veloce, leggero ed interessante? Funghi prataioli cremini ripieni di pak choi saltato con olio di sesamo, sesamo tostato, pepe di cajenna e profumo di soia!
Wow! Sembra una roba da gran gourmet, invece é un piatto davvero semplice nella sua realizzazione nonostante sia di grande effetto come antipasto o come contorno, ed il suo sapore speziato molto gradevole.
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Pane alle patate e rosmarino (gluten free)

Trovare nuove formule per un pane davvero buono e godibile é diventata una missione, un’obiettivo, una strada che corre parallela a quella della creazione di sfiziose ricette povere di carne, senza glutine e senza lattosio.
Un’impresa che peró -a dire il vero- sta diventando ogni giorno più stimolante e divertente. Perché in realtá un pane davvero buono l’avrei giá trovato.
Nel senso che la ricetta é gia bella che riposta al sicuro, sotto chiave 😀
Il problema é che mi é venuta quasi una mania compulsivo-ossessiva di sperimentarne di nuovi, continuamente, instancabilmente.
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Melanzane ripiene con baccalá e ciuffi di carota (gluten free)

Da quando ho comprato per la prima volta il mazzetto di carote con tanto di ciuffo, non ho mai più neanche considerato l’idea di tornare a comprare quelle nude in vaschetta. Mai. Il profumo ed il sapore sono proprio di un’altra galassia.
Le une sanno davvero di terra e carote, le altre di poco poco.
L’unico neo, finora, é stato lo spreco.
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Fluffy Bunny Cake, l’e-Book

Qualche settimana fa, ho realizzato una torta per un’amica.
<<Una di quelle torte da grandi occasioni su due piani, “particolare” -mi é stato chiesto- e “diversa”. Per darti un’idea di come la vorrei, ti mando una foto >> 😀
E di solito é un gran marasma, a dirla tutta.

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Insalata a tinta unita. Giallo.

Il mondo é bello perché é vario, dicono … ed io concordo, solo qualche volta, peró.
Non sempre vario é bello, non sempre piú bello. A me piace parecchio anche la tinta unita. I love monochrome. Dall’abbigliamento, passando per gli arredi per arrivare alle insalate, per esempio 😀
Come quella di oggi. Insalata di patate, melanzane e pomodorini gialli.
Molto semplice, rapida, poco calorica, buona e (quasi) monocromatica.
Gialla!
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Tofu alla griglia e funghetti Shimeji al coriandolo

Non mi do molte regole in cucina, mi piace sperimentare l’ho detto piú volte.
E questo vale per i metodi di cottura, per le influenze culturali, per gli accostamenti di sapori, quasi per tutto. Non transigo sulla qualitá ed il corretto utilizzo dei prodotti, sull’igiene e sulla definizione di Fusion. Il “Fusion” é nella flessibilitá dei metodi, nell’introduzione di ingredienti insoliti, nell’insieme di culture gastronomiche nello stesso piatto. Ma il singolo, caratteristico ed unico sapore di ciascun ingrediente (sia esso un aroma, un frutto, una spezia o una verdura) deve SEMPRE essere distinguibile.

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Insalatina di melanzane, pomodori e melograno (vegan-low carb-gluten free)

Se c’è una cosa che mi riporta completamente indietro nel tempo, sono le verdure grigliate. Mi basta sentire il profumo della griglia che si scalda, sentire lo sfriccichío delle verdure al contatto con la superfice rovente ed eccomi sul balcone di casa di mamma e papá.
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