Orecchiette alle cime di rapa.

Che la pasta sia uno dei miei più grandi amori in cucina, mi pare d’avervelo già detto, si?
Ecco, oggi vi rivelo un’altro dettaglio: più semplice è il condimento, più mi fa morire!
E per semplice intendo senza troppi intrugli, salse, panne ed amalgame strane.
Pochi ingredienti innamorati l’uno dell’altro, armonia. Cotti al punto giusto, da addentare e gustare uno per uno.
Se chiudo gli occhi mi piace sentire il profumo armonioso dell’insieme, al primo assaggio mi piace poter mordicchiare e sentire distintamente il sapore di ciascun ingrediente.
E quando riapro gli occhi voglio meraviglia.
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La Ribollita

La Ribollita (che scrivo in maiuscolo per rispetto!) è un piatto tipico della tradizione culinaria toscana.
Di origine contadina, la Ribollita è considerata un piatto povero, probabilmente perché
preparata, in passato,  con il minestrone “avanzato” ed il pane raffermo.
Beh, adesso ve la dico.
Io faccio il pane e cucino il minestrone PER farci la Ribollita, apposta.
Mangio poco minestrone perché ne resti abbastanza da farci uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Buono, profumato, saporito… è un piatto che mi dà serenità.
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