Il migliotto

Adoro il risotto in tutte le sue forme ed in mille mila sfumature… ma.. 😀
la mia missione, in questo periodo, é trovare tutte le declinazioni possibili e non immaginabili dei miei “nuovi” alimenti. Semi, granaglie, cereali, legumi e tutto ció che di nuovo sto imparando ad utilizzare e che da un po’ di tempo sono entrati a far parte della mia alimentazione dannatamente povera di carne, priva di glutine e senza lattosio.
È cosi che dai miei instancabili esperimenti é nato il migliotto.
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Ravioli al nero di seppia (gluten free)

Oggi vi propongo una robina abbastanza classica, ad onor del vero, ma con un ripieno d’eccezione e senza glutine. Si tratta di una preparazione senz’altro un po’ brigosa, ma vi assicuro che -per un’occasione speciale- ne vale davvero la pena.
La riuscita é garantita, l’effetto ottico -potete vederlo da voi- magnifico ed il sapore davvero speciale.
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Gazpacho Orange

Eccovi, dalla serie Penny’s Gazpachos, il gazpacho N.3: Orange 🙂
Per chi ama i sapori decisi, un pò mediorientali e molto speziati, il gazpacho Orange é la scelta giusta. A base di carote, peperone, cipolle e latte di mandorla al profumo di zenzero, curcuma e cannella. Che dire, un esperimento da provare!
Io l’ho accompagnato a dei cubotti di tofu affumicato piccanti ed è stato un successo, anche tra chi non mangia abitualmente o addirittura non gradisce il tofu.
Un piatto unico estivo -come gli altri gazpachos-  senza glutine, né lattosio, praticamente zero grassi e zero carboidrati.
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Pici al limone con crema di fave e semi di canapa (vegan-glutenfree)

Avevo anticipato che avrei provato a fare la pasta senta glutine in casa. Beh, cosí é stato.
E per farla piuttosto semplice, non sapendo che “effetto fa” la pasta fresca senza glutine in fase di cottura, e non sapendo il grado di malleabilitá dell’impasto, ho fatto i pici.
Pici al profumo di limone con crema di fave, tritino di menta e finocchietto freschi e semi di canapa tostati per un tocco di leggera croccantezza.

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Zuppa piccante di lenticchie e funghi Enoki (vegan-glutenfree)

La realtá é che ho fatto scuocere le lenticchie rosse. Volevo farci un’insalatina un po’ insolita, invece tra una caffé ed una chiacchiera le ho lasciate qualche minuto in più sul fuoco, e voilá, le jeux sont fait. Addio insalata.
Ed ecco il bivio: polpettine o zuppa? Come le fo adesso?
Ma soprattutto perché scegliere? Ho optato per un secondo caffé, polpettine -e- zuppa 😀
Perché privarsi deliberatamente di un piacere in più?!
Eccovi, dunque, la ricetta per la mia zuppa piccante di lenticchie rosse e funghetti Enoki.
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Spaghetti al mais con lupini e vitalba (glutenfree)

Come ho piú volte detto nelle ultime settimane, il recente cambio di direzione nella mia alimentazione, oltre che stravolgimento e perplessitá sta portando con sé un gran numero di scoperte, ri-scoperte, diverse ore di studio e mettendo a dura prova la mia disciplina.
Ma, in tutta onestá, ha un gran bel lato positivo: sta nutrendo la mia curiositá e sta sfidando la mia crativitá… e questo mi gasa. Che vi devo dire, sono un po’ come i bambini. Più me la metti difficile e più mi esprimo 🙂
Cosi, stavolta, son saltati fuori due ingredienti che personalmente non utilizzavo da un’eternitá o addirittura non conoscevo: i lupini ed i germogli di vitalba.
Ne é venuto fuori un piatto molto semplice, senza troppi fronzoli, iperproteico ed assolutamente vegan e glutenfree. Spaghetti al mais con crema di soia e lupini, lupini e vitalbe saltate. Sfizio e benessere in un unica forchettata.
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Cross-Country Carbonara

La Carbonara, croce e delizia delle migliori padelle del pianeta.
Si fa con la pasta lunga, quella all’uovo o quella corta?! Con la (aiutateme a ‘ddirlo che me pija ‘n coccolo!) panna o senza, ma il guanciale o la pancetta… ma l’uovo nel piatto o in pentola?!
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Aubergine embrace

Ieri, mi son ritrovata inaspettatamente qualche oretta libera in più, e -non so perchè- ho deciso di mettere a posto la dispensa ed utilizzare così finalmente la mia ingombrante scorta di contenitori salva freschezza.
Quello alto e stretto per gli spaghetti cominciati, quello piccoletto basso e largo per la tavoletta di cioccolata a metà, uno per i cereali, quell’altro per i ceci e quello bello grosso per i conchiglioni… insomma, alla fine, gira e rigira, m’avanzano tre pacchetti di riso con un pugnetto di riso a testa. Così. Senza contenitore.
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Pasta con le sarde

Uno dei primi piatti più riproposti nelle cucine di tutto il mondo… se solo mia nonna sapesse! Fatta e rifatta in mille e mille modi: c’è chi la fa con il sugo al pomodoro, chi con le mandorle, c’è chi preferisce le alici e chi l’accompagna con le sarde fritte… a qualcuno piace al forno, pasticciata.
Ecco, quest’ultima la eviterei proprio, ma per il resto, sapete che sono per le sperimentazioni, per la creatività e per il piacere. A ciascuno il suo.
Io la preparo a modo mio, chevvelodicoaffare!
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Pesto, mon Amour!

Quante volte capita di non aver la minima voglia di cucinare, ma al contempo desiderare qualcosa di veramente buono?! Non so voi, ma a me un mucchio di volte.
A volte ho cucinato cosi tanto al lavoro che la sola idea di rimettermi a pastrucchiare mi fa venire i capelli ritti… a volte fa troppo caldo, o siamo stanchi o il nostro film preferito comincia tra quindici minuti e abbiamo fretta…
Un barattolino di pesto pronto all’uso, in questi casi, può rivelarsi provvidenziale e stuzzicante.
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