Choco-Cognac spicy cookies

Il Natale si avvicina e con esso, oltre alle mille altre cose, il tempo dei biscotti.
Eccovi, dunque, da oggi, un po’ di ricette perfette per questo periodo. Biscotti, soprattutto, ma anche piccoli cadeau dalla cucina, e piatti festosi.

Oggi, vi propongo la mia ricetta per i Biscotti Piccanti al Cioccolato e Cognac.

Per circa 25 biscotti:
90 gr di cioccolato fondente
2 albumi
75 gr di zucchero
150 gr di mandorle macinate finemente
1-2 cl di cognac
25 ostie (circa 4 cm di diametro)
150 gr di copertura fondente
1-2- cucchiai di olio di mandorle
2 cucchiai di pepe rosa in grani
2-3 cucchiai di scaglie di cacao

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Ci vorranno circa 30 minuti per la preparazione e 12 minuti per la cottura in forno.

Preparazione:
1. Preriscaldate il forno a 180° (160° se ventilato), e grattugiate finemente il cioccolato fondente.
2. Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Aggiungete alla neve 😀 le mandorle macinate, la cioccolata grattugiata ed il cognac. Mescolate ed amalgamate bene e versate il composto in una sac à poche o siringa da pasticciere, se preferite.
3. Rivestite la vostra teglia con della carta forno e distribuitevi 25 ostie.
A questo punto, con l’aiuto della sac a poche, distribuite su ciascun’ostia, una “monetina” di impasto del diametro di circa 2 cm.
4. Infornate, cuocete per 12 minuti, ed al termine, sistemate i biscotti su una gratella.
5. Mentre i biscotti si freddano, tritate finemente la copertura fondente e scioglietela a bagnomaria. Una volta sciolta, aggiungete l’olio di mandorle, e mescolate bene affinché il risultato finale sia ben amalgamato e fluido.
6. Glassate i biscotti, versando un cucchiaio di crema fluida al cioccolato su ciascun bocconcino, o “pucciandoli” delicatamente -a testa in giù- nella glassa.
7. Spolverate con le bacche di pepe rosa e le scaglie di cacao e lasciate asciugare completamente.

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Soundtrack: Beth Hart, Whole Lotta Love

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