Spezzatino di merluzzo

Al nido era giorno di spezzatino, classico, di manzo. Profumo di soffrittino, carne rossa a tocchettoni, peperoni… quella salsina cremosa che giá guardi il “culetto” del pane e sai la fine che gli farai fare… languorino in crescendo vivace. Ed io che non posso mangiare carne. Santi numi, ma anch’io voglio fare la scarpetta!
Cosí, alla faccia della tradizione, me ne sono preparata uno anch’io: di merluzzo! 😀
Inventato sul momento, sulla scia dello spezzatino nella pentola accanto, spulciando il frigo alla ricerca dell’ingrediente “Eureka”! … spontaneo più del finocchio selvatico!
Il risultato?
Provatelo da voi!

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Per 1 persona:

1 spicchio d’aglio
1/4 di porro
1/2 melanzana
3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 filetti di merluzzo
1 patata lessa
3 cucchiai di finocchio selvatico tritato
sale q.b.
1 peperoncino piccante
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:
1. In una padella antiaderente di medie dimensioni, soffriggete a fuoco medio basso lo spicchio d’aglio, il porro a rondelle e le melanzane a cubotti.
2. Salate appena, abbassate il fuoco se necessario, mescolate spesso e, soprattutto, non cedete alla tentazione di aggiungere olio anche se vi sembra che non basti. Le melanzane tendono ad assorbirne tanto, incitando così all’aggiunta, salvo poi rilasciarlo una volta cotte, inondando il tutto!
3. Aggiungete il merluzzo a tocchetti, rosolatelo un pochino e sfumate con il vino bianco.
Cuocete 5 minuti circa.
4. A questo punto aggiungete la patata lessa a tocchetti, salate per bene, aggiungete peperoncino e finocchio e lasciate cuocere -con il coperchio- a fiamma bassa per qualche minuto.
5. Servite subito e godetene appieno!

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Soundtrack: Shield, Deep Purple

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