Gazpacho purple (vegan, gluten free)

Oggi inauguriamo una breve ma utilissima e sfiziosa mini-serie di ricette prettamente estive: velocissime, fresche e salutari. Le zuppe fredde, ovvero, Gazpachos.
Sorvoleró su quello classico andaluso che tanto conoscete benissimo tutti, e ve ne proporró di tutti i colori. Con altre verdure, altre spezie, altri abbinamenti.
A che serve creare una ricetta, se devi farla esattamente come quelle gia fatte, no?!
La proposta di oggi é il Gazpacho purple, colore fantastico e gusto agrodolce.
A base di barbabietole rosse e succo di ribes nero, con piacevole retrogusto di nocciola e coriandolo. Perfetto accompagnato a dei crostini caldi e croccanti, appena grigliati, per un pasto leggero, come primo alternativo per una cena a base di pesce o, in piccole porzioni, come antipasto o fingerfood.

DSC07524.JPG

Per 2 persone o 6 piccoli fingerfood
1 bietola rossa piuttosto grande (170 gr circa), cotta
1/2 cipolla rossa piccolina (25 gr circa)
150 ml succo di ribes nero
succo di 1 limone
1 cucchiaino da caffé di coriandolo in polvere
1/ cucchiaino da caffé di semi di senape
1 pizzico di lemongrass in polvere
sale q.b.
pepe nero macinato fresco q.b.
15 gr di nocciole tritate
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

Per decorare il piatto:
5 gr di nocciole tritate tostate
1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo interi
2-3 foglie di coriandolo fresco
1 giro d’olio d’oliva
optional (1 giro di crema d’aceto balsamico ai fichi)

DSC07532.JPG

Preparazione in 10 minuti + 2 ore in frigo

1. Versate tutti gli ingredienti (eccetto quelli per decorare 🙂 ) nel mixer e frullate 1 minuto. Ripulite le pareti interne del mixer con una spatolina, frullate ancora 30 secondi, aggiustate di sale e pepe se necessario, versate in un contenitore ermetico e riponete in frigo per almeno un paio d’ore.
2. Versate il Gazpacho di barbabietola rossa in una scodella, decorate con le nocciole, i semi di coriandolo, qualche fogliolina di coriandolo e/o prezzemolo fresco (se non vi piace il coriandolo!), un giro d’olio d’oliva e servite freddissimo.

DSC07540

* per una presentazione ancor più carina potete decorare il piatto con un cubetto di ghiaccio aromatico (**). In questo caso io ho scelto il ghiaccio al profumo di lavanda.
** sistemate delle foglioline o fiorellini lavati nelle vostre formine per ghiaccio. Riempite come al solito con acqua e riponete in freezer. Sono semplicissimi, ma molto carini da vedere e .. tengono il gazpacho fresco per un po’ 😉

DSC07529

Annunci

2 pensieri su “Gazpacho purple (vegan, gluten free)

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...