Tarta Baracoa (vegan-gluten free)

Sole é sinonimo d’estate: spiagge, sabbia, fondali, cielo limpido, acque fresche e trasparenti… caffé, zucchero di canna, rum (oh… il rum!), lime, cocco, cioccolato freddo…
in poche parole Cuba. 🙂
Da qui il nome che ho dato alla tarte vegana di oggi: base alle mandorle e cocco, crema al cioccolato e rum, mousse di cocco e caffé ed una spolverata di scorza di lime.
Robe da biglietto di sola andata!DSC07002

Per 4 persone (o 2 persone con bis):
130 gr di mandorle macinate
130 gr di cocco disidratato grattugiato
4 cucchiai di acqua di cocco
200 gr di cioccolato fondente (vegano) tritato
100 ml di latte di mandorle non zuccherato
1 cucchiaio di olio di cocco
350 ml latte di cocco freddo (almeno 48h in frigo!)
2 tazzine di espresso
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
scorza di 1 lime

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Preparazione 20 min + 1h in frigo

1. Versate le mandorle macinate, il cocco grattugiato e l’acqua di cocco in una ciotola, mescolate bene finché il composto risulterá uniformemente umido.
Foderate una formina/teglina da 20 cm⌀ con della pellicola trasparente, versatevi il composto di mandorle e cocco e pressate bene sul fondo con il dorso d’un cucchiaio, tirando su qualche cm di bordo. Mettete in frigo.
2. Versate il cioccolato tritato in una ciotolina. Scaldate il latte di mandorle, aggiungete l’olio di cocco ed appena avrá cominciato a “fumare”, versatelo sul cioccolato.
Mescolate energicamente qualche minuto fino ad ottenere una crema fluida ed uniforme. Versate la crema nella tarte, e rimettete il tutto per almeno un’oretta in frigo.
3. Fate due tazzine di caffé espresso vigoroso e scioglietevi lo zucchero di canna.
Lasciate che si freddi completamente.
4. Aprite la lattina di latte di cocco ed estraetene -con un cucchiaio- soltanto la parte solida e versatela in un ciotola dai bordi altini.
Aggiungete il caffé freddo e montate 3 minuti con la frusta elettrica.
5. Spalmate la crema al caffé sulla tarte al cioccolato, spolverate con cacao amaro in polvere e la scorza di lime grattugiata sul momento.
Voilá!

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Ah, quasi dimenticavo: il rischio di farla fuori prima di servirla agli ospiti é molto molto elevato!!

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Amore a prima vista 😀

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