Luna alla canapa con verdure grigliate (glutenfree – vegan)

Ho fatto un pane alla canapa, due giorni fa. Un altro, si.
Un pane sostenuto, dal gusto più rustico e leggermente amarognolo rispetto a quello che avevo giá fatto. Perfettamente rotondo come la luna piena ed un po’ “spugnoso”… perché? Perché avevo in mente una deliziosa cenetta : una fetta di luna leggermente croccante, ricoperta di tantissime verdure grigliate condite con profumatissimo basilico, olio d’oliva buono ed un goccino appena di aceto balsamico.
L’amarognolo appena accennato del pane e la squisita freschezza delle verdure grugliate, tenere fogline di senape e rucola e.. peperoncino rosso piccante.

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Per 1 persona:

1 fetta di luna alla canapa da circa 130 gr
1/2 peperone giallo
5 fette di melanzana
5 fette di zucchina
1 carota
1/2 cipollotto
5 pomodorini
1 bella manciata di basilico
6-7 foglie di senape
6-7 foglie di rucola
1 peperoncino rosso piccante
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio d’aceto balsamico
sale
1 grattugiata di scorza di limone
1/2 spicchio d’aglio

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Preparazione 15 minuti:
1. Pulite, lavate ed affettate peperone, zucchine, melanzana e cipollotto.
2. Grigliate le verdure su una piastra o griglia rovente 7 minuti per lato.
3. Sistemate le verdure grigliate in una scodellina ed aggiungete la carota tagliata sottilmente con il pelapatate, sale, 1 cucchiaio d’olio d’oliva e mezzo peperoncino piccante a rondelle. Mescolate e mettete un attimo da parte.
4. Salate leggermente la luna di pane, bagnate con un filo d’olio e grigliatela, 2-3 minuti per lato. Strofinate l’aglio su un lato del pane ancora caldo.
5. Lavate le verdurine in foglia, tamponatele per asciugarle e fatene un letto sul pane.
Adagiatevi adesso le verdure grigliate, una grattugiata di scorza di limone, un filino d’olio ed uno d’aceto balsamico e la vostra bruschettona é pronta!

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