Cremini ripieni con Pak choi al sesamo (gluten free – vegan)

Un piatto veloce, leggero ed interessante? Funghi prataioli cremini ripieni di pak choi saltato con olio di sesamo, sesamo tostato, pepe di cajenna e profumo di soia!
Wow! Sembra una roba da gran gourmet, invece é un piatto davvero semplice nella sua realizzazione nonostante sia di grande effetto come antipasto o come contorno, ed il suo sapore speziato molto gradevole.

Il Pak choi (o cavolo cinese), che ricorda -nella forma- una bietola in miniatura, ha delle belle foglie croccanti che si prestano benissimo al consumo anche da crude, un sapore delicato leggermente amarognolo ed é molto ricco di preziose sostanze nutritive quali calcio, proteine, potassio, vitamine (A-C-B2-K), fibre e pochissime calorie. Ed è proprio per evitare di disperderle che si consiglia una cottura molto breve.

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Per 2 persone:
6 funghi prataioli “cremini”
2 mazzetti di pak choi
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di sesamo tostato
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
sale
pepe di cajenna
3-4 cucchiai d’acqua

Preparazione 15 minuti:

1. Pulite i funghi eliminandone i gambi e tamponandoli con un foglio di carta assorbente umido. Spolverateli appena di sale all’interno e sistemateli a testa in giù in una padella antiaderente appena unta d’olio extravergine d’oliva. Cuocete così a fiamma medio bassa 5-6 minuti.
2. Private il pak choi della parte dura del gambo, liberatene le foglie ed incidete il gambetto delle foglie in modo che cuocia meglio. Lavatelo e sistematelo in una padella antiaderente con i 3-4 cucchiai d’acqua ed un pizzichino di sale e cuocete a fiamma molto vivace per un paio di minuti.
A questo punto l’acqua sará evaporata e potete aggiungere un cucchiaio d’olio d’oliva e l’olio di sesamo.
3. Girate intanto i funghi, rimettendoli a faccia in sú e proseguite la cottura cosí, altri 5-6 minuti.
4. Sfumate il pak choi con la salsa di soia, aggiustate di sale, aggiungete il pepe di cajenna ed il sesamo tostato e saltate vivaci un minuto.
5. Sistemate i funghi sul vostro piatto da portata, riempite ciascun fungo con il pak choi sauté, bagnate i funghi col liquido di cottura del cavolo e servite.
6. Buon appetito!
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