Insalata a tinta unita. Giallo.

Il mondo é bello perché é vario, dicono … ed io concordo, solo qualche volta, peró.
Non sempre vario é bello, non sempre piú bello. A me piace parecchio anche la tinta unita. I love monochrome. Dall’abbigliamento, passando per gli arredi per arrivare alle insalate, per esempio 😀
Come quella di oggi. Insalata di patate, melanzane e pomodorini gialli.
Molto semplice, rapida, poco calorica, buona e (quasi) monocromatica.
Gialla!

Per 2 persone:
2 patate lesse (non spappolate!) medio grandi
1 melanzana non troppo grande
150 gr di pomodorini gialli
2 gamboni di sedano
1 spicchio d’aglio
1 cipollotto
2 cucchiai di semi di zucca tostati
1/2 mazzetto di rucola (per chi non ama l’amaro, valeriana)
sale
pepe
1/2 peperoncino verde piccante
3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 grattugiate di scorza di limone
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di curcuma
2 rametti di menta fresca

Insalata patate, melanzane, pomodori gialli_1

Preparazione in 20 minuti (a patate gia lesse!)

1. In una padella antiaderente piuttosto grande, versate dapprima l’aglio insieme al cipollotto, il sedano e la melanzana a cubotti. Saltate 5-6 minuti a fuoco vivace, ed aggiungete le patate lesse (con la buccia!) ridotte a tocchetti non troppo piccoli.
2. Appena le patate cominceranno a prender colore (7-8 minuti circa), aggiungete il sale, un pizzico di pepe, paprika dolce e curcuma in polvere.
3. A parte tostate i semi di zucca, lavate e smezzate i pomodorini gialli, lavate ed asciugate rucola e menta, pulite il peperoncino verde piccante privandolo dei semi e lavate il limone con acqua tiepida.
4. Preparate una ciotola abbastanza grande da contenere la vostra insalata.
Versatevi le verdure saltate (qualora aveste esagerate con l’olio, abbiate cura di usare una schiumarola per tirar fuori le verdure ed evitare che l’olio cotto finisca nell’insalata!), aggiungete la rucola, i pomodorini smezzati, il peperoncino tritato ed aggiustate di sale e pepe, se necessario.
5. Servite l’insalata con una spolverata di semi di zucca tostati, qualche fogliolina di menta ed una grattatina di scorza di limone.
Bon appetit!

Insalata patate, melanzane, pomodori gialli.JPG

Soundtrack: Uriah Heep, Lady in Black

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