Sautée di radici speziate

La parola semplicitá viene spesso utilizzata come modo “carino” per dire disadorno, povero, scialbo, insipido. Lo si dice di una sposa: “molto semplice” per non dire “niente di che”, di mobili “arredamento semplice” per non dire “senza carattere, con poco gusto” e lo si dice spesso di una pietanza “un piatto semplice” per non dire “senza amore né sapore”. Oggi vi dimostro che semplicitá é soprattutto genuinitá degli ingredienti, armonia di sapori, rispetto nella preparazione, una coccola al palato.
E ve lo dimostro con questo sautée di carote arancio e gialle, pastinache, tobinambur e lemongrass. 
Per 2 persone:
. 2 carote arancio
. 2 carote gialle
. 2 pastinache medie
. 3 topinambur
. 2 steli di lemongrass
. 4 cucchiai di semi di girasole tostati
. olio extravergine d’oliva q.b.
. sale
. pepe di cajenna
. 1/2 cucchiaino di cumino
. 1 cucchiaino di zenzero in polvere
. 2 rametti di prezzemolo fresco
. 2 rametti di coriandolo fresco
. 1/2 cucchiaino di sesamo
. 1/2 cucchiaino di senape nera

Preparazione in 30 minuti:

1. Pelate, spuntate e lavate tutte le carote, pastinache, tobinambur e lemongrass.
Tagliate le carote e le pastinache a metá per il lungo, ciascuna metá in tre lunghi spicchiotti, e se son troppo lunghi, tagliateli a metá e fatene un bal mazzo.
Tagliate le pastinache a strisce come fossero patatine fritte e la lemongrass a tocchetti di circa 4 cm.
2. Versate tutte le verdure in una padella bella grande dal bordo altino, aggiungete tanta acqua quanta ne serve a coprirle per almeno i due terzi, un pizzico di sale e lasciate cuocere una decina di minuti.
3. Appena l’acqua sará del tutto evaporata, aggiungete qualche cucchiaio d’olio, tutte le spezie (tranne le erbe aromatiche fresche!) e saltate a fiamma vivace ancora 5-7 minuti.
4. Tostate intanto i semi di girasole.
5. Impiattate le radici saltate, cospargete di semi di girasole tostati e spolverate con prezzemolo e coriandolo lavati e finemente tritati.

DSC05166.JPG
Io ho un po’ esagerato con i semi di girasole 😀 Don’t worry, a Voi ho indicato una quantitá adeguata !!!

Soundtrack: Empire of the sun, We are the people

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