Trota affumicata su peperoni freschi

Per la serie, buono in tutti i sensi, una ricetta semplice, veloce, colorata, invitante e davvero squisita. Filetti di trota affumicata su un’insalatina di peperoni rossi crudi, rucola, erbe aromatiche, capperi e olive. Adatta ai mesi estivi per la sua freschezza, e la preparazione completamente a freddo… io la preparo tutto l’anno soprattutto perché é veramente veloce. Utile, dilettevole, saporita e leggerissima.

Potete accompagnarla ad un pezzetto di pane, una patata lessa, o anche soltanto due cracker. La trota affumicata con insalatina di peperoni freschi è un piatto unico completo, con pochissimi grassi e zero carboidrati.
Ma vediamo subito come prepararla.

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Ingredienti per 4 persone:
. 8 filetti di trota affumicata
. 1 mazzetto di rucola
. 50 gr di olive nere denocciolate
. 2 cucchiai di capperi
. 2-3 peperoni rossi freschi
. 1 peperoncino verde (piccante)
. 3 cucchiai di pinoli tostati
. sale
. basilico e prezzemolo freschi
. 1 filo d’olio extravergine d’oliva a crudo

Preparazione:
1. Tostate i pinoli in una padellina antiaderente senza aggiunta d’olio né altri grassi, a fiamma medio bassa. Fate roteare la padellina di tanto in tanto, per farli tostare uniformemente, NON allontanatevi mai dal fuoco, ed appena tostate (dopo circa 3 minuti!), mettete da parte.
2. Pulite i peperoni ed il peperoncino, privandoli di semi e filamenti e tagliateli a striscine.
3. Dissalate i capperi passandoli brevemente sotto l’acqua corrente, o mettendoli brevemente a bagno nell’aceto.
4. Lavate la rucola.
5. Prendete un bel piatto o una pirofila (se preferite prepararla in anticipo e conservarla in frigo fino all’ora di pranzo/cena).
Sistematevi uno strato di rucola, peperoni, peperoncini, capperi, olive e pinoli. Salate, bagnate appena con un filino d’olio, ed adagiatevi i filetti di trota. Coprite con altra rucola, peperoni ed i restanti ingredienti e servite.
Se ne preparate in quantità maggiore, o la vostra pirofila è semplicemente un po’ più piccola, ripetete l’operazione fino a finire tutti gli ingredienti.

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Come avete visto è semplicissima, ma davvero molto saporita.
Potete, come anticipato prima, prepararla in anticipo la mattina presto, per avere cosi tutta la mattinata libera ed il pranzo gia pronto. Potete prepararla la sera prima, in un contenitore richiudibile ermeticamente, e portarla con voi il giorno dopo al lavoro, o ad un pic nic… Potete sostituire la trota con del salmone, dell’aringa o delle sardine. Aggiungere più verdure, o sostituire le olive nere con le verdi, piuttosto che i peperoni rossi con i gialli.
Le possibilitá di adattarla ai propri gusti sono davvero infinite.
Come sempre è lo spunto ad essere prezioso, il resto vien da sé.

Buon Appetito, eh!

Soundtrack: Fat Boy Slim, Right here, right now

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